Het tomatenmesje is voor een keukenmes best klein. Bij sommige messen is de mespunt gevorkt, dit maakt het oppakken van tomaten plakjes makkelijker. Een tomaat kan met verschillende messen worden gesneden, zelfs die geen kartels hebben waaronder een koksmes. De tomaten vel is best taai die met alleen een vlijmscherp koksmes valt door te snijden. Het tomatenmes is fijn gekarteld waardoor het met gemak en zonder rafelen door de vel snijdt.